小市羊汤以当地土生土长的绒山羊为食材，继承和改进了满族羊汤的传统工艺，鲜羊宰杀分割后，全部放入柴锅中，武火、文火交替使用。经过数小时熬制，肉烂、汤练、味鲜。羊汤不美味可口，而且还具有、开胃健脾，养颜增寿功效，成为百姓喜闻乐见、久盛不衰的药膳食品。
羊汤作为辽东山区一种满族食膳，民间考起源于明清时代，至今已有数百年历史，久而久之形成羊汤美食文化。羊汤是满族传统食品，并为多数人所喜食，有日益兴盛之势。羊汤也是夏季的消暑食品，尤其以二年的羯羊为鲜嫩，羊汤油而不腻，、调理胃肠。80年代以后，城镇居民夏季习惯于买几斤肉，全家喝几次羊汤。城乡羊汤馆也逐年增多，喝羊汤的季节，也延伸到春、秋两季。
羊汤主要是将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和成羊肉汤。
